今回は、お家で作るには難しいと思われがちなローストビーフフライパンで簡単に作れる方法をご紹介したいと思います
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【材料】
牛モモかたまり肉………500~600g
塩・コショウ………少々
ローズマリー………生5cm×2本
サラダ油………少々

〈ソース〉
★玉ねぎすりおろし………1/2個分
★ニンニクすりおろし………小さじ1
★りんごすりおろし………1/4個分
◇赤ワイン………大さじ1と1/2
◇みりん………大さじ2
◇醤油………大さじ2

〈付け合わせ〉
じゃがいも………2個
クレソン、ハーブミックス、フリルレタスなど…お好みで


①牛モモかたまり肉は、焼く前に2~3時間ほど常温に置いておく。(冷たいままだと火の通りが悪いため。)肉全体に塩・コショウし、さらに30分~1時間以上置く。
②熱したフライパンにサラダ油を入れ、①を焼く。中火で1面2分×6面(大きさにより加減)焼き、二重にしたアルミホイルに乗せる。肉にローズマリーを乗せて熱いうちに包み30~40分放置する。
③ソースを作る。★を小鍋に入れ、中火以下で甘味が出るまで炒め、一度小鉢に取る。
④③の鍋に◇を入れ、中~強火にかけアルコールを飛ばし(1分程)、③を加えて弱火で5分煮詰める。
⑤付けあわせをつくる。じゃがいもを皮付きのまま一口大に切って串が通るまで塩茹でする。
水分をよく切ったら、そのまま180℃の油で素揚げする。
⑥②を薄くスライスし、ソースと共に付けあわせのじゃがいも、サラダ(クレソン・ハーブミックス・フリルレタスなど)を添える。


お家でちょっとした贅沢気分を味わいたいときにいいですね

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